Las recetas saludables de la abuela Luisa

Sinopsis

En casa de mi madre todo el mundo tenía un plato en la mesa. Lo mismo daba que fuésemos cuatro que veinte. Su cocina tradicional tenía fama entre mis amigos, su tortilla de patatas dejaba gratos recuerdos de sabor y calor de hogar.

Sus platos sobresalen por su sencillez de elaboración, sin prisas, pero conservando su esencia natural, lo más cercano a la naturaleza posible, ricos en ensaladas frescas y frutas, bien condimentados con aceite de oliva virgen extra y especias de la tierra; aprovechando los productos que tenía a mano hacía maravillas.

Venía de buena escuela: sus mayores.

Los servicios de salud pública están dando la alarma: cada vez se come peor. Tenemos que retomar la cocina tradicional, la buena cocina mediterránea, avalada por múltiples estudios como cocina saludable por excelencia.

Es necesario recuperar la riqueza de esa cocina mediterránea, y ¿qué mejores fuentes que las abuelas que practicaban la “alquimia culinaria” con los alimentos de temporada y de cercanía, huertos y mercados con productos de la tierra?

Nicolás Coín Ciézar